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Ingredientes: - 1 lata de sardinas en aceite de oliva - 200 gr. de ñoquis - 6 espárragos trigueros - 1 diente de ajo - Leche entera - Nata líquida - 120 gr. de queso Tetilla - 60 g. de crema de queso - Mantequilla - 1 huevo
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| Elaboración: Para preparar la salsa de tetilla, calentar 125 ml. de leche con 75 ml. de nata líquida; hasta llegar a los 80ºC. Incorporar entonces la tetilla y la crema de queso. Reducir el fuego a intensidad muy suave. Salpimentar y dejar enfriar. Añadir la yema de un huevo y remover, reservando en baño maría. Cocer los ñoquis según indique el fabricante y reservar. Saltear en una cucharada de mantequilla los espárragos trigueros y un ajo cortado en finas lonchas. Cuando estén listos, añadir los ñoquis y cubrir con la salsa de tetilla. Incorporar finalmente las sardinas en aceite de oliva ligeramente escurridas y servir. |
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[versión imprimible] |
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