Huevos a la jardinera con Anchoas
Ingredientes:
- 4 huevos duros
- 2 latas de Anchoas en aceite
- 4 tomates pequeños
- 2 pimientos rojos de lata
- 2 zanahorias
- 1 lechuga
- 100 g. de aceitunas negras
- 1 lata pequeña de alcachofas
- 1 taza de mayonesa
- 1 limón
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen
- Sal

Elaboración:
Colocar en el centro de una fuente la lechuga picada muy fina y el pimiento rojo cortado en tiras. Alternar alrededor los tomates partidos a la mitad y las alcachofas con un poco de mayonesa por encima. Poner sobre cada tomate medio huevo duro, ralladura de zanahoria y las aceitunas troceadas.
Por último, se distribuyen por la fuente los filetes de Anchoas enrollados.
En el momento de servir aliñar con una mezcla hecha con aceite de oliva virgen, zumo de limón y sal.
 
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Ensalada Niçoise

Tomates fríos con
Anchoas y Atún


Tostas de Anchoas
y Huevos Revueltos