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Ingredientes: - 1 Kg. de espárragos frescos - 3 huevos - 1 yema de huevo - 1/2 vaso de nata - 1 vaso de leche - 1 lata grande o 2 pequeñas de Bonito - 1/2 vaso de vino blanco - 1 cucharadita de mantequilla - 1/2 cebolla picada - 1 zanahoria troceada - 1 tomate triturado - 1 chorrito de caldo de pescado - sal y pimienta
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| Elaboración: Pelar y cocer los espárragos. Dejarlos enfriar, cortarles el tercio superior y reservar los trozos. Mezclar en un recipiente la leche, los tallos triturados, los huevos, la yema de huevo, la nata, sal y pimienta. Pasarlo por el tamiz y añadir el Bonito desmigajado. Untar los moldes de los flanes con mantequilla y rellenar con la crema que acabamos de hacer. Se meten en el horno a 120º C durante una hora. Mientras, rehogamos en una cazuela la cebolla y la zanahoria. Añadimos el vino, el tomate y el caldo de pescado. Se deja cocer esta salsa 20 minutos. Se presenta en plato con un fondo de salsa, el flan en el centro y adornado con los trozos de espárrago reservados. |
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[versión imprimible] |
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