Sardinas con Ñoquis y Tetilla
Ingredientes:
- 1 lata de sardinas en aceite de oliva
- 200 gr. de ñoquis
- 6 espárragos trigueros
- 1 diente de ajo
- Leche entera
- Nata líquida
- 120 gr. de queso Tetilla
- 60 g. de crema de queso
- Mantequilla
- 1 huevo

Elaboración:
Para preparar la salsa de tetilla, calentar 125 ml. de leche con 75 ml. de nata líquida; hasta llegar a los 80ºC.
Incorporar entonces la tetilla y la crema de queso. Reducir el fuego a intensidad muy suave. Salpimentar y dejar enfriar. Añadir la yema de un huevo y remover, reservando en baño maría.
Cocer los ñoquis según indique el fabricante y reservar.
Saltear en una cucharada de mantequilla los espárragos trigueros y un ajo cortado en finas lonchas. Cuando estén listos, añadir los ñoquis y cubrir con la salsa de tetilla. Incorporar finalmente las sardinas en aceite de oliva ligeramente escurridas y servir.


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