Elaboración:
Se cortan muy menudos los pimientos -sin semillas-, la calabaza, las Sardinas y la cebolla. Los tomates se pelan y se limpian también de semillas. Se fríen los pimientos y la calabaza.
Se sazonan de sal y cuando estén tiernos se le agregan las Sardinas y se pasan a una cazuela quitando todo el aceite y conservándola al calor.
En el aceite usado se fríen la cebolla, el tomate y los ajos picados, se sazona de sal y se pone sobre la cazuela donde están las verduras y las sardinas. Se agregan el pimentón y un pellizco de azúcar para quitar la acidez del tomate, se añade el caldo y se deja hervir a fuego lento, con la cazuela tapada, durante un hora.