Salteado huertano con Caballa
Ingredientes:
- 12 alcachofas
- 3 latas de Filetes de Caballa en aceite
- 1 pimiento
- 1 chorro de vino blanco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- aceite de oliva y sal

Elaboración:
Se fríe la cebolla picada hasta que esté dorada. Se machacan el ajo y el perejil en un mortero, se deslíe con un chorro de vino blanco y se agrega a la Caballa. Se añaden las alcachofas cocidas con sal y un poco de aceite.
El conjunto se adorna con tiras de pimiento.

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