Pulpo a la Riojana
Ingredientes:
- 4 latas de Pulpo en aceite
- Aceite de Oliva
- 1 cebolla
- 1 pimiento morrón
- 1 copita de vino blanco
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
(ó 3 tomates)
- Sal

Elaboración:
En una cacerola hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento morrón picados muy menudos.
Añadirle el Pulpo.
Verter el vino blanco y 2 cucharadas de concentrado de tomate, o los tomates troceados sin piel ni pepitas.
Cocer a fuego lento y tapando la cacerola. Se puede añadir agua si queda demasiado seco.
Dejar hervir unos 10 minutos.



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