Elaboración:
Asar los pimientos y las berenjenas. Quitarles la piel, limpiarlos de semillas y partirlos a tiras largas.
Ponerlo todo en una fuente junto con las aceitunas deshuesadas y aliñarlo con aceite de oliva, ajo y perejil picado muy fino. Conviene aliñar este plato antes para que tenga más sabor.
Los Jureles se sirven por separado, en otra fuente, y no deben calentarse.