Copa de Anchoas y Melón
Ingredientes:
-1 lata de anchoas en aceite de oliva
- 250 gr. de melón
- Agua mineral sin gas
- Aceite de girasol
- 1 vaina de vainilla
- Pimienta negra
- Sal

Elaboración:
Abrir la vaina de vainilla a lo largo e introducirla dentro de unos 100 ml. de aceite de girasol en un cazo pequeño. Calentar el aceite a intensidad muy baja durante unos 10 minutos, evitando que sobrepase los 80ºC. Reservar.
Triturar el melón con 100 ml. de agua mineral, dos anchoas, una pizca de pimienta y un poquito de sal. Colar la mezcla y reservar.
Disponer la sopa fría de melón en una copa baja y ancha, colocando las anchoas en aceite de oliva ligeramente escurridas en el centro. Servir salpicando con unas gotas del aceite de vainilla.


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