Elaboración:
Limpiar, cortar y rehogar las setas en una sartén con mantequilla y un poco de sal. En una cazuela de barro, freír el ajo picado y un trozo de guindilla hasta que estén dorados. Se incorporan las setas, la harina, un poco de vino blanco y el caldo.
Se mantiene a fuego moderado hasta que se haya consumido el líquido y se añaden los Calamares troceados.
Servir con perejil picado por encima