Bocaditos de Pulpo
Ingredientes:
- 2 latas de pulpo en aceite de oliva
- 1 puerro
- Pimientos del piquillo
- 12 almendras
- Lechugas variadas
- Aceite de oliva

PARA LA MASA: Harina de maíz precocido, 120 ml. de leche entera, 35 gr. de mantequilla, Sal

Elaboración:
Calentar la leche y la mantequilla. Alcanzados los 60ºC, incorporar 250 g. de harina de maíz precocido y un poco de sal. Homogeneizar la mezcla hasta obtener una masa sin grumos. Hacer pequeñas tortas redondas, de unos 60 gramos de peso. Dorarlas en una plancha con unas gotas de aceite de oliva. Reservar.
Cortar el puerro en rodajas y 8 pimientos del piquillo en tiras. Saltearlos brevemente con el fuego a intensidad máxima, con dos cucharadas de aceite de oliva. Incorporar el contenido de las latas de pulpo y disponer sobre las tortas de maíz cuidadosamente.
Acompañar guarnecido con un variado de lechugas aliñadas, y mezcladas con un puñado de almendras.


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