Los moluscos son animales invertebrados, de cuerpo blando, que disponen de concha. Viven en el mar adheridos a las rocas o bien enterrados en la arena, como las navajas o las almejas. Se alimentan del plancton, que son microorganismos acuáticos, mediante el filtrado del agua salada. Normalmente viven en regiones de temperaturas templadas ya que son las que más favorecen su supervivencia y fomentan su crecimiento.

Los moluscos bivalvos son indudablemente los más importantes para la alimentación y la gastronomía. Proporcionan al organismo una fuente esencial de proteínas de alto valor biológico y bajo contenido en grasas. Su consumo por tanto está muy recomendado como parte de una dieta sana y equilibrada. Además de la calidad y cantidad de proteína, los moluscos son muy ricos en minerales.

Entre los moluscos marinos comerciales capturados en Chile destacan, las navajas, las almejas, las navajuelas, las machas, los caracoles... Conservas Valcárcel, pone así a su disposición una amplia selección de este preciado tesoro del mar.