Zubereitung:
Für die Vinaigrette: die schwarzen Oliven, eine halbe gekochte Paprika und eine halbe Lauchzwiebel sehr fein hacken. Alles mit Olivenöl und Rotweinessig bedecken.
Die Kartoffeln und das Ei kochen, abkühlen lassen. Dann zusammen mit der Avocado, einem Drittel des Fischfilets, den getrockneten Tomaten und einer halben Lauchzwiebel in Würfel schneiden. Alles gut vermengen und mit dem Saft einer Mandarine beträufeln.
Das Gemüse mit Hilfe eines Anrichterings rund auf dem Teller anrichten. Die Thunfischfilets ohne Abtupfen darauf legen. Den Fisch mit der zubereiteten Vinaigrette servieren.