Mytilus galloprovincialis

Die Pfahlmuscheln (Mytilus galloprovincialis) sind Muscheln mit einem besonders hohen Nährwert, da sie sehr reich an Proteinen, Eisen und Phosphor sind. Sie haben zwei symmetrische, blauschwarze Schalenklappen von 4 bis 8 cm Größe. Dank ihrer so genannten Byssusfäden haften sie sich gut auf den Felsen fest und bilden dort große Kolonien.

Die Temperaturbedingungen und der Nährstoffgehalt im Meereswasser in den galizischen Rias sind für die Entwicklung der Pfahlmuscheln ideal - deshalb erhält man sie hier in optimaler Größe und Qualität. Die Zucht erfolgt auf großen, schwimmenden Kulturflächen. Die Pfahlmuschel legt mehrere Millionen Eier ab und die Larven erreichen nach einem Jahr die ideale Vermarktungsgröße. Dann werden die Seile, an denen sie haften, aus dem Wasser genommen, die Muscheln werden abgenommen, mit viel Meerwasser gereinigt und nach ihrer Größe sortiert.

Wie alle Muschelarten ist auch die Pfahlmuschel fettarm und sehr reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen, und ist daher für eine ausgeglichene und gesunde Ernährung besonders gut geeignet.