SARDELLENFILETS
In Salz eingelegte Sardellenfilets. Eine traditionelle Methode, bei der der Reifungsprozess der in Salzlake eingelegten Sardellenfilets ein ganzes Jahr lang mit großer Sorgfalt überwacht wird. Während der Behandlung wird die Sardelle keinerlei Sterilisierungsprozess unterzogen, weshalb eine Temperatur von unter 5ºC eingehalten werden muss - damit entsteht eine Halbkonserve. Hinsichtlich ihres Nährwertes gehören Sardellenfilets zu einer gesunden Ernährung. Sie gehören zu den fettreichen Fischen, sind reich an Omega 3-Fettsäuren und hochwertigen Proteinen und an Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium und Jod. Diese Konserven enthalten außerdem Vitamine der B-Gruppe (B6, B2 y B3).

STÖCKER, NADELFISCH UND MAKRELE
Die drei Fischarten gehören zu den fettreichen Fischen und sind daher für den menschlichen Organismus besonders gesund, da sie reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind. (Omega 3). Darüber hinaus stellen sie eine ausgezeichnete Mineralstoff- und Vitaminquelle dar, vor allem der Gehalt an Vitamin B2 ist sehr hoch. Ihr Eiweißgehalt entspricht in etwa dem des Eies oder des Fleisches. Die Proteine der fettreichen Fischarten enthalten essentielle Aminosäuren wie das Lysin (wichtig für ein gesundes Wachstum) und das Tryptophan (wichtig für die Blutbildung). Es handelt sich um leicht verdauliche Lebensmittel, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, die in der Konserve voll erhalten bleiben.

KÖNIGINNENMUSCHELN
Zweischalige Weichtiere, die an den Felsen in mineral- und nährstoffreichen, nicht sehr tiefen Gewässern leben. Die Königinnenmuscheln sind klein und haben ein süßes und schmackhaftes Fleisch. Wie alle Muscheln sind auch diese sehr eiweißreich und fettarm.

MOUSSE AUS MEERESFRÜCHTEN
Eine sehr feine Zubereitung auf der Grundlage von Pfahlmuscheln aus den galizischen Rias; Sardellenfilets aus dem kantabrischen Meer; Surimi und Olivenöl in perfekter Kombination mit einer nahrhaften Creme und einem aromatischen Cognac. Kann als Aperitif oder allein serviert werden - wird kalt gereicht. Köstlich als Belag auf Canapés oder einfach auf Toast gestrichen.

JUNGAALE
Jungaale oder Glasaale sind die Fischbrut des Aales, eines Süßwasserfisches mit schlangenähnlichem Körper, der sich im Meer vermehrt. Jungaale sind 6-8 cm groß und etwa 3 mm dick, haben einen wurmförmigen, durchsichtigen und kompakten Körper. Sie werden in den Flussmündungen gefischt, wenn sie vom Meer kommen, wo sie geboren wurden.

SURIMI
Surimi stammt aus Japan und ist dort schon seit über 500 Jahren im Handel. Wörtlich übersetzt bedeutet Surimi "Muskel aus gehacktem Fisch" Es ist ein Fischerzeugnis, das aus gehacktem, gewaschenem und verfeinertem Fisch hergestellt wird. Für die Herstellung von Surimi werden Meeresfische mit weißem Fleisch verwendet, wobei der Alaska-Seelachs, den wir in Conservas Valcárcel verwenden, die beste Qualität ergibt. Ein sehr gesundes und nahrhaftes Lebensmittel, das besonders lecker in Salaten, Omeletts oder als Beilage zu Fischgerichten schmeckt.

KABELJAU
Der Kabeljau gehört zur Familie der Dorsche. Sein Fleisch ist weiß und hat einen feinen Geschmack. Er lebt in den kalten und tiefen Gewässern des Nordatlantiks und des Pazifiks. Er ist der am meisten gegessene fettarme Fisch Europas und einer der bekanntesten Fischarten der Welt. Wir verarbeiten die Kabeljauart "Gadus morhua" (Stockfisch) aus dem Nordatlantik. Der Fisch wird an Bord gesalzt, also direkt auf dem Schiff frisch verarbeitet. Unser traditionelles Rezept "auf Biscaya-Art" wird schon über ein Jahrhundert in Conservas Valcárcel gehütet und zubereitet.