Thunnus alalunga (Bonnaterre, 1788)

Der Weiße Thunfisch hat einen schuppigen, ovalen Körper, sein Rücken glänzt dunkelblau und sein Bauch weiß. Er wird im Durchschnitt 75 cm groß und wiegt um die 10 kg. Er ist ein Wanderfisch, der sich in den Sommermonaten in großen Gruppen dem Kantabrischen Meer nähert. Dort wird er im Juli und August mit der Angelrute gefangen, um im optimalen Fett- und Texturzustand verarbeitet zu werden. Sofort nach seinem Fang wird er frisch in die Fabrik gebracht, dort zerkleinert, gekocht und für verschiedene Konservenspezialitäten eingedost.

Auf Grund der feinen weißen Farbe seines Fleisches und der geografischen Herkunftszone wird dieser Thunfisch unter dem Namen WEISSER THUNFISCH oder BONITO DEL NORTE gehandelt.

Wegen seines feinen Geschmackes und der zarten Textur wird besonders sein Bauchfleisch - "Ventresca" - geschätzt.

Der Weiße Thunfisch ist wie alle fettreichen Fische reich an Omega 3, eine essentielle Fettsäure, die auf dem täglichen Ernährungsplan nicht fehlen darf.

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