KÖNIGINNENMUSCHELN IN "VIEIRA"-MARINADE

Die Königinnenmuscheln leben in tiefen Gewässern auf klaren und festen Sandbänken in Küstennähe, und sind wegen ihres exquisiten Fleisches sehr beliebt.

Wir wählen mit großer Sorgfalt die besten Exemplare aus. Nach gründlicher Reinigung, bei der das Hepatopankreas per Hand entfernt wird, bedecken wir das Fleisch mit einer „Vieira“-Sauce, die nach rein traditioneller Art nur mit natürlichen Zutaten erster Qualität - wie der Albariño-Wein, der dem Geschmack der Muschel die richtige Würze verleiht - zubereitet wird.