FILETS VOM WEISSEN THUN (VENTRESCA) IN OLIVENÖL

Der weiße Thunfisch ist an sich schon ein außergewöhnlich schmackhafter Fisch - der saftigste Teil dieser Fischart ist aber das Bauchfleisch (Ventresca).

Das hier vorhandene Gleichgewicht zwischen Fischgelatine und Fischöl verleiht ihm eine unvergleichbare Zartheit und Textur.

Valcárcel verarbeitet nur das Bauchfleisch der allerbesten Qualität getrennt und auf traditionelle Art, um die außergewöhnlichen Qualitäten dieser Delikatesse zu bewahren. Es wird getrennt gekocht, jedes Filet wird von Hand einzeln gesäubert. Anschließend wird es mit Olivenöl bedeckt und auf den exakten Garpunkt gekocht.